6 вкусов по Аюрведе — необходимое равновесие в питании

6 вкусов по Аюрведе это: сладкий, кислый, горький, соленый, острый и вяжущий. В интерпретации Запада, вкус необходим для получения наслаждения от пищи и защиты от «опасной» пищи.

То есть, пробуя на вкус продукт, например, чилийский перец, мы можем понять, что в больших количествах он опасен для нашего здоровья. Хотя, многие яды безвкусны, либо обладают нейтральным вкусом.

В Аюрведе первой составляющей здоровья является еда, поэтому к приему пищи относятся очень серьезно. Принцип — «Ты то, что ты ешь»,  можно поставить во главу всей философии здоровья. Мы не оговорились, именно философии.

В Аюрведе ум и органы чувств, тесно связаны. С одной стороны ум управляет органами чувств. С другой, состояние ума и психики человека, зависят от впечатлений, которые поступают от органов чувств.

Чистота и гармоничность этого взаимодействия достаточно широка.

Во-первых очень важна материальная составляющая, то есть качество самой пищи. С точки зрения Запада эта составляющая нам понятна. Сюда можно отнести такие показатели качества, как отсутствие ГМО, пестицидов, гормонов, тяжелых металлов, искусственных составляющих…
Во-вторых, эмоциональная и психологическая составляющая.  Сюда относятся цвет, вкус, запах. На Западе это называется органолептикой. В Аюрведе эти показатели важны. Но на первое место в этой составляющей выходят чувства и мысли людей, которые выращивали и обрабатывали пищу.
С точки зрения Запада — это энергоинформационное поле, которое получила пища в результате взаимодействия с окружающей средой, и в первую очередь — с человеком.

Все эти факторы влияют на разные зоны мозга человека, и соответственно включают определенные состояния ума.

Вкус, по Аюреведе, дает самое сильное впечатление человеку при приеме пищи. Так как это первое ощущение при ее проглатывании. Пищеварение человека начинается в ротовой полости. Это доказано наукой.

Очень важно тщательно пережевывать пищу не только для того что бы она была измельчена для лучшего усвоения. Главное, это рецепторы ротовой полости. Пока мы пережевываем пищу они анализируют ее состав. И подают информацию в мозг для выделения определенных ферментов.

Слюна нам дана не только для того, что бы смочить пищу, а не глотать ее сухой, но и для растворения составляющих пищи. Такой раствор лучше воспринимается рецепторами. Поэтому так важно довести твердую пищу до «жидкого» состояния именно в ротовой полости.

Вкус воздействуя на ум вызывает определенные эмоции и настроения. Не даром на санскрите вкус и эмоция обозначаются одним и тем же словом — раса. Поэтому. согласно Аюрведы, вкус пищи более важен для ума, чем для тела. Так как ум надо постоянно стимулировать.

6 вкусов по Аюрведе, как и доши, являются производными Пяти Элементов. Они очень сильно влияют на доши. Переизбыток определенного вкуса может подавлять и выводить из равновесия конкретную дошу. Три вкуса относятся к согревающим, и три к охлаждающим.

Тема вкуса в Аюрведе очень важна для здоровья и баланса дош. Поэтому каждый вкус мы рассмотрим очень подробно и тщательно в следующих статьях.

Будьте здоровы!